Ayurveda Rezept Juni 2017

Einfach+Günstig: Kohlrabi-Kokos Schnitzel

Zutaten für 4 Portionen

2 mittelgroße Kohlrabi
500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch
ca. 2 EL Zitronensaft
100 g Kokosflocken
Prise Salz, Prise Zucker


Zubereitung

Kohlrabi schälen und in ca. 1/2 cm breite Scheiben schneiden.
Mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Backofen auf 180° C Umluft vorheizen - Blech mit Backpapier belegen.

Wasser oder Gemüsenbrühe zum Kochen bringen.
Kohlrabischeiben knapp 5 Minuten bissfest kochen.
Trocken tupfen und etwas abkühlen lassen.

Kokosmilch mit ganz wenig Wasser und Zitronensaft mit
Salz und etwas Zucker abschmecken

Kohlrabischeiben erst in Kokosmilch eintauchen,
dann in Kokosflocken wenden.
Ca. 10 Minuten im Backofen auf dem Backblech braun rösten.

Eventuell mit etwas Karotten-Gurken-Salat anrichten.