Ayurveda Rezept März 2016

Hühnchen in Orangen-Minze Sauce

Zutaten für 4 Portionen

Saft von 5 Orangen
1 Handvoll Minzeblätter

500 g Hühnerbrustfilet, geschnezelt (ca. 2x1cm)
1 TL Zitrone
1 EL gemahlene Mandeln
1 El fein gehackte grüne Oliven
1 EL Koriander fein gehackt
1 EL Ghee
100 ml Kokosmilch
3-4 EL geschnittene Korianderblätter

Zubereitung

Orangensaft mit den Minzeblätter im Mixer pürieren
und beiseite stellen

Ghee in einer Pfanne erwärmen.
Die mit Zitronensaft beträufelten Fleischwürfel drin anbraten,
Mandeln, Oliven, Koriander sowie Orangensaft und Kokosmilch
zugeben. Mit ein wenig mit Salz und gemahlenem weißen Pfeffer
abschmecken und köcheln bis das Fleisch weich ist.
Mit Reis servieren.