Ayurveda Rezept Juli 2014

Sommerlicher Kichererbsensalat mit Zuckerschoten

Zutaten für 4 Portionen

500 g Kichererbsen aus der Dose
250 g Zuckerschoten
250 g fein geschnittene, frische Ananas
Granatapfel mittelgroß - Kerne auslösen.
4 EL geschnittene Korianderblätter
1 klein gehackte frische rote Chilli

2 EL Sesamöl
8 EL Olivenöl
1 Zitrone
4 EL Fruchtessig
50 g Kokosflocken
2 EL Honig

1 Prise Cayennepfeffer
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zubereitung

Zuckerschoten mit Ananas im Sesamöl kurz andünsten,
gut abgetropfte Kichererbsen zugeben und mit andünsten.
Ca. 5 Minuten, anschliessend Granatapfelkerne untermischen.

Für das Dressing Olivenöl, Honig, Chilli, Kokosflocken,
Saft von 1 Zitrone, Essig, etwas Salz und schwarzen Pfeffer
gut verrühren und abschmecken.

Über die Kichererbsenmischung geben und gut durchziehen lassen.
Ca. 1 Stunde, nochmals abschmecken und vor dem Servieren
mit Korianderblätter bestreuen oder diese unterheben.